Pique os pimentões em pequenos quadrados e reserve.

Rale a cenoura bem fina e reserve.

Pique a salsinha.

Em uma tigela, coloque o arroz já cozido e tempere com azeite e o cheiro verde picado.

Adicione o molho branco, os pimentões e a azeitona picada. Misture bem para que o arroz fique cremoso.

Finalize com o queijo mussarela ralado e um toque de salsinha por cima.

Leve ao forno para gratinar até dourar levemente.