Pesquisa desenvolve charque de frango

Carolina Avansini - Folha de Londrina

25 mai 2002 às 16:55

Compartilhar notícia

Duas pesquisas desenvolvidas na Universidade Estadual de Londrina (UEL) apontam caminhos para agregar renda aos produtores de aves de corte e ovos. O tema dos estudos é o charque de frango, que a exemplo do charque tradicional, baseia-se na salga da carne para manter a conservação do produto fora da geladeira.

A tecnologia pode ser usada para produzir charque a partir de partes nobres do frango. Também é uma boa alternativa de descarte para as galinhas poedeiras, cuja vida útil é de 75 semanas e que se tornam um problema quando param de produzir e precisam ser descartadas.