CALDO DE MANDIOQUINHA
Com as baixas temperaturas, caldos e sopas são alternativas perfeitas para o dia ou para a noite. Das crianças aos idosos, há receitas para todos e moderar no sal é importante. Nesta edição, trazemos uma receita para deixar a estação mais agradável, levando em conta que a mandioquinha possui diversas vitaminas e minerais, propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas. Além de função antioxidante, é um ótimo alimento para auxiliar na redução de peso. É também um regulador da pressão arterial e ótima opção para a recuperação muscular, já que se trata de um carboidrato de baixo índice glicêmico. Bom apetite.
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Ingredientes
1 kg de mandioquinha; 1,400 ml de água; colheres de sopa de cebolinha picada em cubos; 1 colher de sopa de sal do himalaia; 2 dentes de alho; 300g noz moscada em pó; 1 caixa (200g) de creme de leite.
Preparo
Em uma panela, coloque a mandioquinha com água e sal e leve para ferver por cerca de 30 minutos. Após o tempo de cozimento, bata com a água que sobrou na panela e se for preciso acrescente mais um pouco de água. Depois de batido, separe. Em outra panela, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola. Quando estiver dourado junte esse caldo de mandioquinha reservado, deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, acrescente o creme de leite e a noz moscada e ferva por mais 10 minutos. Acrescentar 2 colheres de sopa de salsinha picada ao final. Está pronta para servir.