Receita que se vale pela praticidade, baixo custo e por garantir variedade na alimentação, essa é também uma dica para quem está atento à balança, bem como na qualidade do que serve para a família. O atum é opcional e pode ser substituído por sardinha, coalhada ou iogurte, por exemplo.

Ingredientes
2 berinjelas, 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos pequenos, 1 lata de atum sólido em água, escorrido, queijo, sal, pimenta e orégano a gosto e azeite de oliva.

Modo de preparo
Corte as berinjelas em rodelas de 2 centímetros de espessura; Disponha as rodelas lado a lado em uma forma antiaderente; Tempere os dois lados com bastante azeite, sal e pimenta; coloque no forno por uns 20 minutos e após os 10 primeiros, vire com uma espátula. Retire do forno e coloque queijo fatiado (ou ralado se preferir) e por cima coloque os tomates picados e o atum, finalize com mais queijo e pitadas de orégano.