Bolo pé de moleque
Ingredientes
1 colher de sopa de margarina; ¼ xícara de café coado forte e quente; ¾ xícara de açúcar mascavo; ¼ xícara de açúcar refinado; 200 ml de leite de coco; 2 ovos pequenos; 300 gr. de mandioca crua, ralada e escorrida; ½ xícara de castanha de caju torrada e triturada; 1 colher de café de cravo em pó; 2 colheres de chá de canela em pó; 1 colher de chá de erva doce em pó; ½ xícara de castanha de caju inteiras para decorar.
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o café com a margarina e mexa até derreter. Junte os açúcares, o leite de coco, os ovos e a mandioca. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com cone central, medindo 18cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Coloque as castanhas sobre a massa e asse no forno preaquecido, em temperatura moderada, por cerca de 50 minutos ou espete com um palito e veja se ele sai seco. Desenforme frio.