A cebola curtida é um tira-gosto tradicional. Os bons de garfo e os bons de forno e fogão confirmam que não tem erro: é servir e ver a satisfação garantida. Programe-se para o preparo e terá um prato prontinho para servir quando os amigos chegarem.

Ingredientes: 1 pacote de cebolas para conserva (cebolinha, cebola palito, cebolete, cebolito – cada região tem um nome) – aqui no meu pacote vieram 25 cebolinhas; 500 ml de vinagre de vinho; 500 ml de água; 3 colheres de sopa de sal para cada litro de solução; 50 ml de azeite; 2 dentes de alho; 3 folhas de louro; 1 colher de sopa de pimenta do reino (inteiras, sem moer); 1 colher de sopa de pimenta calabresa; 1 colher de sopa de sementes de mostarda; 1 colher de sopa de orégano; 1/2 colher de cravo-da-índia.

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Modo de preparo: Descasque e lave as cebolas e lave. Ferva uma panela com água e adicione as cebolas por 5 minutos (ajuda a deixar o sabor da cebola menos acentuado, sem perder a crocancia), reserve. Ferva todos os ingredientes (vinagre, água, azeite, sal, alho, louro e os condimentos escolhidos)
Coloque as cebolas em um frasco esterilizado e adicione a solução que está fervendo sobre as cebolas. Espere esfriar um pouco e feche a tampa, (preferencialmente herméticas – aquelas com pressão). Quando esfriar, guarde na geladeira por no mínimo 3 semanas. Quanto mais tempo ficar na conserva, mais saber a cebola irá pegar dos condimentos.