Prato de origem alemã ganha toque tupiniquim graças à mandioca. Feito em casa, o joelho de porco rende e é bem mais acessível. Nesta receita, um passo a passo prático e que pode fazer de você um verdadeiro chefe.
Ingredientes:
2 joelhos de porco, sal e salsa picada a gosto, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 cebola grandes picadas, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 folha de louro, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 tomates maduros sem sementes picados, 600g de mandioca descascada em pedaços.
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Modo de preparo:
Coloque os joelhos em uma vasilha e tempere com sal, a pimenta, a cebola, o alho, o vinho e o louro. Deixe na geladeira por 4 horas. Aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e doure os joelhos de porco. Despeje a marinada e o tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo ou até o vinho reduzir. Acrescente a mandioca e água quente até cobrir, tampe e cozinhe por 1 hora em fogo baixo ou até o joelho e a mandioca amaciarem. Se necessário, acrescente mais água para o molho ficar farto e espesso. Transfira a carne para uma travessa, coloque a mandioca ao redor, polvilhe com salsa e sirva.