Por: Chef Ana Spengler

Dos salgados mais desejados, a coxinha chega numa versão para atrair novos paladares e para agradar em cheio. Duvida?

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Ingredientes: 2 xícaras de purê de batata doce (batata cozida e amassada); 1/2 xícara de parmesão ralado; 2 colheres (sopa) de amido de milho; 1 gema; 1 clara; 100g de farinha de rosca; 350g de peito de frango cozido e desfiado; 150g de iogurte natural; sal a gosto.

Preparo da massa: Misture a batata doce com a gema, o amido, o parmesão e tempere com sal e alho.

Preparo do recheio: Temperar o frango com sal, ervas e os temperos a gosto. Misturar com o iogurte.

Montagem e finalização: Moldar as coxinhas no tamanho desejado e passar na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Fritar imersas em óleo quente ou assar no forno.