Caçarola de frango com abóbora e taioba
Ingredientes:
2 kg de coxa e sobrecoxa cortada em pedaços pequenos 4 a 5 cm
1/2 kg de cebola bem picada
3 dentes de alho bem picado
Gengibre bem picado a gosto
Coentro bem picado a gosto
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
500ml de água
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1/4 de abóbora cabotia cortadas em cubos com a casca
Sal e pimenta
1 folha de taioba
Azeite extra virgem a gosto
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta, aqueça bem uma panela e refogue o frango até dourar. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o gengibre e o colorau. Acrescente o coentro e o extrato de tomate. Coloque o frango na panela com água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até ficar macio. Coloque os cubos de abóbora e desligue o fogo. Retire o excesso de gordura caso o frango esteja gorduroso. Acerte o sal. Corte a folha de taioba como uma couve. Coloque o azeite, o sal e a folha de taioba.