Ingredientes para massa
2 xícaras de grão de bico cozido; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 colher de chá de sal.

Recheio
2 vidros de palmito em conserva; ¼ de xícara de azeitonas picadas; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de óleo de milho; 3 colheres de biomassa de banana verde; 3 colheres de extrato de tomate; Sal e pimenta a gosto; tomate cereja para decorar.

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Modo de preparo
Em um processador ou mixer bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajudar o processador a triturar, cerca de ¼ de xícara. Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno pré aquecido a 20ºC por 10 minutos. Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho na sequência. Adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e agregue o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta e desligue. Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados.

Dica: Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com 2 colheres de amido de milho com ½ copo de água. Coloque na mistura após o extrato, mexendo bem até que o recheio fique cremoso. (Rendimento: porção para duas pessoas)

Fonte: Chef Desiree Maistro – Centro Europeu