Cuscuz Caipira
Ainda que o mês de junho tenha acabado, há ainda muitos convites para as festas julinas, assim como os pratos típicos e que combinam com reuniões coletivas e eventos que pedem quitutes tradicionais e permitem caprichar na criatividade. UM deles é o cuscuz caipira.
Ingredientes
1/2 peito de frango desfiado; 1/2 xícara de azeite; 300 g de molho de tomate; 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas; 1 lata (escorrida) de ervilha; 1 lata de milho verde escorrido; 1/2 pimentão (mais algumas tiras para decoração; 1 xícara de caldo de galinha (use a água que cozinhou o peito); 2 xícaras de farinha de milho; 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca; 2 ovos (1 picado e 1 em rodelas), sal com moderação.
Modo de Preparo
Aqueça uma panela grande e coloque o azeite. Refogue a cebola por 2 minutos. Junte o frango, as azeitonas, o milho verde, o ovo picado, as ervilhas, o pimentão, o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com o sal. Coloque o caldo de galinha bem quente (use a água do cozimento do peito de frango) e as farinhas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre. Enfeite o fundo da forma com as rodelas de ovos cozidos e tiras de pimentão. Coloque a massa, pressionando mais no começo e menos ao final. Desenforme e sirva morno ou frio.