Torta de palmito
Ingredientes
Massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 150 g de manteiga ou margarina; 1 gema; 1 pote de iogurte natural; 1 colher (chá) sal; 1 gema para pincelar

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola picada; 1 tomate picado; 1 vidro grande de palmito; 1/2 xícara (chá) de azeitonas; 1 lata de ervilha; 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha; 1 pote de requeijão cremoso; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate picado e frite. Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha e a farinha. Cozinhe por mais alguns minutos. Coloque em um recipiente e reserve

Massa: Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (mas reserve um pouco dela), a manteiga ou a margarina, o sal, a gema e o iogurte. Misture com as mãos (neste momento, se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto). Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos coberta com um pano. A seguir, abra parte da massa com auxílio do rolo, coloque em assadeira redonda (nº 24) de fundo falso, coloque o recheio frio, abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (180ºc) por 20 minutos.

Dica: você pode substituir o recheio de palmito por atum, frango, bacalhau, camarão ou legumes.