Suflê de abobrinha
A abobrinha é uma fonte de betacaroteno e vitamina C. O legume é rico em antioxidantes, atuando na prevenção de doenças. Segundo a especialista em alimentação, Cinthya Maggi, uma boa quantidade de potássio atua na prevenção da hipertensão, além de magnésio e cálcio para ajudar na saúde do coração.

Ingredientes
1 abobrinha média; 100 ml de Leite; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 dente de alho picado; 30 gramas de queijo parmesão ralado; 2 ovo; sal com moderação; pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Lave bem a abobrinha e corte em cubos pequenos. Seguidamente, salteie a abobrinha numa frigideira com o azeite até murchar. Acrescente o alho picado, sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Acrescente a farinha, o leite e o queijo e misture tudo muito bem. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo. Deixe a mistura amornar para adicionar as gemas de ovo e misturar bem. À parte, bata as claras de ovo em neve até que fiquem bem consistentes. Adicione-as ao preparado de abobrinha, com movimentos envolventes para que não percam o ar e o suflê fique volumoso. Transfira o suflê de abobrinha para um refratário untado e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos. Sirva em seguida para não murchar.