Ingredientes
Para o molho de tomate: 1 colher (sopa) de azeite; 1 cebola pequena picada; 1 dente de alho picado; 10 tomates médios maduros sem pele e sem sementes; folhas de manjericão a gosto; sal e pimenta-do-reino a gosto.
Nhoque: 400 gramas de grão-de-bico cozido; 1 ovo; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; meia xícara (chá) de farinha de trigo.
Modo de preparo:
Molho: Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murchar. Acrescente os tomates e cozinhe até o molho apurar. Junte o manjericão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Nhoque: escorra o grão-de-bico cozido e retire toda a pele deles. Processe aos poucos o grão-de-bico até formar uma pasta. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, acrescente o ovo, o azeite e a farinha e misture bem.
Em uma superfície enfarinhada, faça cordões com a massa e corte-os em pedaços com cerca de 3 cm. Cozinhe os nhoques em água fervente temperada com sal. Quando os pedaços forem subindo, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário untado com azeite. Coloque em uma travessa e cubra com o molho de tomate aquecido. Sirva em seguida.