MUNGUNZÁ COM MOCOTÓ E LINGUIÇA
Ingredientes
4 Colheres de Sopa de Margarina; 1 Colheres de Sopa de Óleo de Soja; 1 Xícara de milho branco para mugunzá. 1 kg de de mocotó fatiado. 1 Limão; 1 e litro e 1/2 de água; 1 Folha de louro; Pimenta do reino em grãos à gosto; 1/2 Colher de Chá de sal;1 Linguiça calabresa defumada e fatiada; 1 Cebola média picada; 3 Dentes de alho picados; 1 Pimenta dedo de moça sem sementes.
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Modo de Preparo
De véspera, cubra o milho com água e deixe de molho. Lave bem os mocotós e raspe-os com uma faca, retirando eventuais pelos e resíduos; Corte o limão e esfregue bem em cada pedaço. Esprema o caldo e misture bem. Ferva água em uma panela de pressão e junte o mocotó. Espere levantar fervura e retire. Descarte a água. Complete com a água solicitada na receita, junte o louro, a pimenta do reino e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos contados a partir do apito. Verifique se ficou bem macio. Retire e reserve. Ainda na panela de pressão, aqueça a margarina com o óleo e doure a calabresa. Junte a cebola e o alho para fritar. Depois, acrescente o mocotó com o seu caldo, o milho sem a água, a pimenta dedo de moça e cozinhe por mais 25 minutos, ou até que o milho fique bem macio. Corrija o sal, se necessário. Sirva bem quente.