BOLO DE FRUTAS
Ingredientes
2 claras, 150g de uva passas sem sementes, 1 xícara (chá) de abacaxi cristalizado, picado (160g), 1/2 xícara (chá) de vinho licoroso doce (100ml), 1 xícara (chá) de margarina (180g), 1 xícara (chá) de açúcar (160g), 2 gemas, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (opcional) (30g), 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g), 1 e 1/2 xícara (chá) de ameixa preta cozida e triturada (225g), raspas de laranja a gosto, 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g), 2 claras em neve, uva passa, ameixa e abacaxi para decora.
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Misture as passas com o abacaxi e o vinho e reserve. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar bem leve. Diminua a velocidade e junte o chocolate e a farinha de trigo. Se necessário, adicione o vinho que está nas frutas. Sem bater, adicione os ingredientes restantes, inclusive o vinho das frutas. Coloque em uma fôrma redonda de 20x10cm, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Bata levemente a fôrma para nivelar a massa e decore com algumas frutas. Leve ao forno preaquecido na temperatura moderada (180ºC) por 50 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco. Desenforme morno.