Ingredientes
4 xícaras (chá) de mandioca picada; 1 xícara (chá) de água (do cozimento); 500g de peito de frango. Água (o suficiente); sal a gosto; 1 colher (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de cebola picada; 1 xícara (chá) de talos de agrião picados; 2 xícaras (chá) de molho de tomate; 1 ½ xícaras (chá) de leite de coco.
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca até desmanchar e bata no liquidificador com água do cozimento para formar um creme espesso. Reserve. Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o frango desfiado, a mandioca amassada, os talos de agrião e o molho de tomate. Deixe apurar, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura. Sirva quente.
Dica: Para facilitar, desfie o frango ainda quente. O peito de frango é fonte de proteína. A mandioca é rica em fibras.
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