Adotar uma alimentação vegana requer uma série de desafios. Se à primeira vista, deixar de consumir ovos, leite e carne já é difícil, imagine deixar de comer pratos típicos que fazem parte da rotina, como uma boa feijoada. Quando a mineira Gabi Mahamud decidiu seguir o veganismo, deixar de comer os pratos feitos por sua avó foi um dos pontos mais difíceis. Pensando nisso, a blogueira criou uma versão de Feijão Tropeiro Vegano, que faz parte do livro recém lançado, Flor de Sal que compõe o capitulo que foi carinhosamente chamado de "Minha avó fazia".

Ingredientes
2 xícaras de feijão-verde, 1 cebola cortada em cubos, ¼ de xícara de azeite, 2 dentes de alho amassados, 1 xícara de berinjela picadinha, ½ xícara de tofu amassadinho, ½ colher (chá) de louro em pó, ½ colher (chá) de pimenta do reino, ½ colher (chá) páprica defumada, 1 colher (chá) de cúrcuma em pó, 1 xícara de couve crua picadinha, 2 xícaras de farinha de milho, ½ xícara de castanha de caju torrada, folhas de louro a gosto, cheiro-verde a gosto, sal a gosto.

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Modo de Preparo
Antes de tudo, cozinhe o feijão-verde: 30 minutos fervendo em água com algumas folhinhas de louro já serão suficientes. Não deixe ficar muito mole. Em uma panela, em fogo baixo, doure a cebola no azeite e, quando ela estiver bem murcha, acrescente o alho e deixe dourar. Adicione a berinjela e refogue bem. Junte o tofu e os temperos secos e misture. Coloque a couve picadinha e tampe a panela. Quando a couve estiver macia, acrescente o feijão cozido e escorrido e a farinha de milho e misture bem. Ajuste o sal se for preciso. Finalize com as castanhas de caju torradas e o cheiro verde e delicie-se.