30 g de fermento fresco,
1 xícara de água morna,
1 xícara de farinha de trigo,
3 colheres de sopa de açúcar.
Coloque todos os ingredientes
na tigela e deixe crescer por 20 minutos.
Para a massa
4 ovos inteiros,
12 colheres de sopa de açúcar,
4 colheres de manteiga,
½ litro de leite morno,
1 colher de café de sal,
1 colher de sopa de essência
de panetone,
1 kg de farinha de trigo,
200 gramas de frutas cristalizadas,
250 g de uvas passas sem sementes.
Preparo
Numa bacia, coloque farinha, açúcar, manteiga, ovos. Misture bem usando uma colher de pau. Adicione o levedo e misture mais um pouco. Sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada até que fique bem lisa e homogênea. Misture as frutas com um pouco de farinha de trigo. Divida a massa em duas e em cada parte forme bolas. Coloque cada massa em uma forma para panetone de um quilo e deixe dobrar o volume. Com uma faca ou tesoura, faça um corte em cruz sobre o panetone, pincele gema batida misturada com café e leve ao forno pré-aquecido. Assar por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Retire do forno e decore a gosto.
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