O barman João Bim, 26 anos, já soma nove anos de experiência profissional. E a vontade de trabalhar nessa área surgiu após assistir a dois filmes. Após pirar com as cenas de "Moulin Rouge" e "Show Bar", o jovem passou a treinar em casa e decidiu estudar. A experiência em festas foi uma alavanca, pois já havia atuado como animador, perna de pau e também como garçom. Seu primeiro curso foi o de garçom no Sesc, onde hoje é ele quem dá aulas. Ao todo são 12 disciplinas, como coquetelaria internacional, flaretender e bartender. O profissional ainda divide sua rotina com eventos e com as aulas que também ministra na Unifil.
Para atingir esse reconhecimento, Bim teve que apostar. Com interesse, mas sem nunca ter ido a um barzinho, passou a trabalhar em eventos e reforçou o interesse em preparar bebidas ao vivo. "Eu via que o pessoal do bar era animado", recorda. Em festas de aniversário, casamento, formatura, eventos empresariais e até infantis, a presença de um bar valoriza a festa. "As pessoas que gostam de degustar uma boa bebida ficam encantadas de ver o preparo, o passo a passo e nossa agilidade. É um show e traz glamour e luxo", valoriza. Ele lembra que todos os coquetéis são preparados um a um e todos possuem a versão sem álcool.
Mais do que saber preparar a bebida, Bim explica que um bom "barman" deve conhecer também a história daquele coquetel que está servindo. "Isso valoriza o profissional", diz. E explica: "é preciso entender por que a taça do dry martin tem que gelar. O Brandy Alexander é uma homenagem a Alexandre, o Grande. Tequila Sunrise é creditada a Mick Jagger. Precisa saber a diferença entre um frisante, um espumante e, principalmente, ter força de vontade, desenvoltura e didática para lidar com público", explica.
Segundo o profissional, um barman de evento pode faturar como autônomo até R$ 5,6 mil por mês. Já um barman que atue em bar ou restaurante tem salário fixo de até R$ 2 mil. "A experiência em um bar de restaurante, boate ou hotel é importante. É uma vivência excelente devido ao público que exige bebidas exclusivas e mais elaboradas", aponta. O mercado tem espaço para as mulheres e Bim conta que as bebidas mais pedidas nos eventos são caipira de limão, Jezuss, Brandy Alexander, Sex on the Beach e Marguerita.
Para atingir esse reconhecimento, Bim teve que apostar. Com interesse, mas sem nunca ter ido a um barzinho, passou a trabalhar em eventos e reforçou o interesse em preparar bebidas ao vivo. "Eu via que o pessoal do bar era animado", recorda. Em festas de aniversário, casamento, formatura, eventos empresariais e até infantis, a presença de um bar valoriza a festa. "As pessoas que gostam de degustar uma boa bebida ficam encantadas de ver o preparo, o passo a passo e nossa agilidade. É um show e traz glamour e luxo", valoriza. Ele lembra que todos os coquetéis são preparados um a um e todos possuem a versão sem álcool.
Mais do que saber preparar a bebida, Bim explica que um bom "barman" deve conhecer também a história daquele coquetel que está servindo. "Isso valoriza o profissional", diz. E explica: "é preciso entender por que a taça do dry martin tem que gelar. O Brandy Alexander é uma homenagem a Alexandre, o Grande. Tequila Sunrise é creditada a Mick Jagger. Precisa saber a diferença entre um frisante, um espumante e, principalmente, ter força de vontade, desenvoltura e didática para lidar com público", explica.
Segundo o profissional, um barman de evento pode faturar como autônomo até R$ 5,6 mil por mês. Já um barman que atue em bar ou restaurante tem salário fixo de até R$ 2 mil. "A experiência em um bar de restaurante, boate ou hotel é importante. É uma vivência excelente devido ao público que exige bebidas exclusivas e mais elaboradas", aponta. O mercado tem espaço para as mulheres e Bim conta que as bebidas mais pedidas nos eventos são caipira de limão, Jezuss, Brandy Alexander, Sex on the Beach e Marguerita.