Cozinhar para o outro é prazer para o londrinense Cristiano Pessoa, 57 anos. Com experiências que somam 20 anos na culinária, Pessoa valoriza cada uma das cozinhas por onde passou. "O Fábrica 1, para citar uma". E outras tantas até na América do Norte quando, em 2000, decidiu aprender um bocado mais e viveu por três anos em Massachusetts, nos Estados Unidos. A saudade da família e a segurança do aprendizado trouxeram o expert de volta a Londrina e atualmente tem um ponto para chamar de seu. Ou melhor, nosso, já que trata-se de um negócio de família onde a esposa Adinete e o filho Guilherme reforçam a equipe. Entre os diferenciais, opções para os veganos e vegetarianos e os apreciadores – de carne bovina, suína ou de frango. "Admiro e respeito o veganismo como um conceito lógico e de sustentabilidade para os tempos em que estamos vivendo." O hambúrguer vegano e o sauten seitan sagram-se entre a clientela da família e para quem fala de crise, Pessoa enxerga a oportunidade. Massas, carnes, saladas e assados têm seus segredinhos para o querido Brow, modo que os filhos chamavam o pais e fez o apelido pegar. "Daí o nome Brow´s", explica. Felizes com o espaço e dando conta do recado, Pessoa investe em uma metodologia de trabalho: "É americana. Temos funcionários, mas enxugamos a mão de obra, o custo e nosso crescimento deve acompanhar a demanda, pois tenho que pensar no custo operacional", sustenta.
