O talento na chapa é uma das qualidades do autônomo Bruno Santos, 30 anos. Natural de Bela Vista do Paraíso, divide a rotina entre o trabalho e a família. É casado e tem um filho. Em um carrinho de sanduíches na alameda Manoel Ribas, seu Galinhão Lanches é um sucesso. Dois produtos, o galinhão e o dog cão, dividem a preferência da freguesia. São estudantes que vão do trabalho para a faculdade, turistas que estão na cidade a passeio ou para ir ao banco, médico ou afins. "E os apaixonados por lanche. Sendo que alguns comem todos os dias", conta Bruno. Os segredinhos para tanta fidelidade são de fato segredos. E o dono do pedaço se garante: "O tempero do frango é com pouco sal e agrego sabor com bacon. Dá o sabor ideal." O pão de leite, o tomate, a calabresa e os molhos são também diferencias. Na lida como seu próprio chefe, faz da perseverança o combustível diário. "Levanto às 5h da manhã e procuro fazer um trabalho personalizado. Nos dias de chuva, o movimento cai e por isso eu cuido bem do dinheiro, procuro ter uma reserva por conta dos dias fracos." Com pão fresquinho para 80 pedidos por dia, investe ainda no bom atendimento. Diante de uma freguesa que já teve carrinho de lanche, segue na produção e ouve a voz da experiência com humildade, mas seguro de seu trabalho. "Quem prova o meu lanche fica muito satisfeito. É uma refeição rápida, balanceada, com sabor e preço justo". (Walkiria Vieira/NOSSODIA)
