O comerciante Fernando Macedo entende de peixe e aproveita a oportunidade para dar uma sugestão aos leitores do NOSSODIA, escabeche de sardinha. As espinhas são molinhas, ricas em cálcio e não precisam ser retiradas. "Já embalamos limpinhas para a dona de casa não ter dificuldade na cozinha". A sardinha é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, tais como Potássio, Fósforo, Magnésio, Ferro, sódio e Selênio. Além das Vitamina A, Vitaminas do Complexos B e Vitamina D.
1 kg de sardinhas limpas e abertas com as espinhas;
1 copo de vinagre de sua preferência;
1 copo de óleo de girassol ou azeite;
2 cebolas em rodelas;
2 tomate em rodelas;
Sal a gosto;
1 pitada de pimenta-do-reino;
Cebolinha picadinha,
3 dentes de alho (grande) em rodelas;
3 folhas de louro;
Azeitonas para decorar.
Modo de preparo:
Deixe as sardinhas temperadas com sal e alho amassado marinarem por 15 minutos, enquanto prepara os demais ingredientes. Arrume na panela de pressão como se estivesse fazendo uma lasanha: uma camada de cebola, depois sardinha (pitadinha de sal), depois tomates, depois cebola, depois sardinha, depois tomate. Por fim, coloque o copo de vinagre e o copo de óleo. Cozinhe na pressão por 20 minutos, em fogo baixo. Não abra a panela antes de estar fria, pois pode desmanchar as sardinhas; Sirva com torradas ou pãezinhos. (W.D.)
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