Estudos recentes garantem que alguns alimentos, se ingeridos sozinhos, não têm efeito nenhum para nosso organismo. Para trazer benefícios ao corpo, eles precisam ser consumidos em conjunto com outros. Isso porque os diferentes nutrientes interagem entre si e facilitam a absorção pelo corpo.
Segundo o especialista em medicina preventiva e longevidade Fábio Cardoso, isso se chama sinergia alimentar e o benefício é grande, capaz talvez de prevenir doenças crônicas importantes como o câncer, cardiopatias e acidente vascular cerebral. Nossa relação com a gordura é um exemplo. Precisamos da gordura para reter os nutrientes dos alimentos frescos e os pesquisadores descobriram que ela é essencial para a absorção de outras substâncias fundamentais para o bom funcionamento do organismo.

Esse casamento permite que a verdura auxilie o fígado a se livrar de substâncias estranhas ou nocivas, como mercúrio, chumbo, alumínio e hormônios sintéticos. O selênio da oleaginosa potencializa essa ação. Desintoxicado, o fígado funciona melhor.

Um suco feito com o caldo da tangerina batido no liquidificador com a cenoura, além de saboroso é um coquetel poderoso de vitaminas A e C. A vitamina A ajuda a manter o sistema imune equilibrado. Sua deficiência provoca diminuição de glóbulos brancos, deixando o corpo mais suscetível a infecções. Também ajuda no viço da pele e saúde dos olhos. A vitamina C ainda promove a cicatrização e fortalece a imunidade. Juntas, agem como antioxidantes no combate aos radicais livres e evitam o aparecimento de um ambiente propício às mutações celulares responsáveis pelo câncer. E para completar, a dupla forte é garantia de bronzeado bonito e duradouro.

Uma duplinha danada é o arroz e feijão, dois alimentos riquíssimos em nutrientes. Quando consumidos juntos tornam-se uma combinação perfeita. O arroz possui várias vitaminas do complexo B, carboidratos, cálcio, folato e ferro. O feijão, por sua vez, é um alimento rico em proteína vegetal, também sendo fonte de ferro, vitaminas do complexo B e demais minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo. A combinação desses dois alimentos é perfeita, pois se completam. Além de fornecerem diversos nutrientes, os aminoácidos que faltam em um alimento podem ser encontrados no outro. A proporção ideal é de 3 porções de arroz para 1 porção de feijão.

Rico em gorduras monoinsaturadas (aquela que faz bem ao coração), o abacate transporta o licopeno do tomate até o intestino, facilitando o aproveitamento desse nutriente. E é bom reforçar que o licopeno tem o poder de reduzir os radicais livres produzidos pela exposição do sol e da poluição, o que previne o envelhecimento precoce, principalmente da pele.

Salsinha com azeite extra-virgem de oliva combinam muito na mesma refeição com alimentos ricos em vitamina C (limão, laranja, folhas verdes, como agrião, rúcula, escarola, etc.) e vitamina E (óleo de girassol, de milho – este preferencialmente orgânico-, germe de trigo, grãos integrais em geral, como nozes, etc.) aumentam os benefícios do sistema imunológico. A vitamina C auxilia na proteção do organismo contra infecções, virus e se juntar o poder antioxidante da vitamina E, tem efeito anticancerígeno, especialmente contra o câncer de pele e de mama.

O azeite extravirgem de oliva (não adianta os "azeites mistos", e melhor, se a acidez for menor que 0,5%), fonte de gordura boa (monoinsaturada), também facilita o transporte do licopeno para defesa do organismo, funcionando muito bem quando misturamos com o tomate. Dica: o licopeno é uma substância antioxidante mais concentrada no molho de tomate por ter passado pelo processo de cozimento. E ainda é saboroso.

Esta junção ajuda na absorção da vitamina D, mineral com dificuldades de plena absorção pelo organismo. Uma boa quantidade de vitamina D reforça os ossos e as defesas do organismo, prevenindo de osteopenia e osteoporose. E segundo estudos de universidades asiáticas, a vitamina D também deixa os músculos mais resistentes. Resultado: se consegue queimar calorias extras e emagrecer mais facilmente.