1 - Em uma panela média, ferva a quinoa com a água até secar.

2 - Aqueça o azeite em uma panela média e doure o alho com o açafrão, o curry e o orégano.

3 - Junte o shitake, o sal e a pimenta e refogue até murchar.

4 - Coloque a farinha e a quinoa e cozinhe misturando sempre, até engrossar.

5 - Espere esfriar e modele 20 bolas com aproximadamente 3 cm.

6 - Doure-as em um fio de azeite na frigideira ou na air fryer.

7 - Corte os pães ao meio e monte com as almôndegas, o molho e o queijo. (se quiser, leve para gratinar). Sirva quente.

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