1- Em uma panela, misturar a água, a manteiga, o fubá, a folha de louro e o sal. 

2- Cozinhar ao fogo baixo mexendo sempre durante a fervura por aproximadamente 20-30 minutos para que a polenta não forme grumos.  

3- Quando obter uma massa lisa, homogênea e consistente, desligar o fogo e misturar o requeijão cremoso e o creme de leite. 

Modo de Preparo – Recheio de calabresa

1- Desprezar a tripa da linguiça calabresa enroladinha e reservar o recheio. 

2- Em outra panela, aquecer o azeite e refogar a linguiça.  

3- Acrescentar os pimentões, a cebola e o alho e refogar até murchar. 

4- Adicionar o vinho e deixar evaporar, reduzindo 1/3 dos líquidos. 

5- Misturar o tomate pelado e cozinhar até obter um recheio encorpado.  

6- Ajustar os temperos, a páprica e o orégano e desligar o fogo. 

7- Sobre um recipiente refratário, dispor a polenta e, sobre ela, o recheio de calabresa. 

8- Finalizar com as fatias de queijo Mussarela sobre o recheio de calabresa. 

9- Gratinar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos. 

10- Quando dourar, retirar do forno e servir imediatamente.