1 - Coloque em uma frigideira média a pancetta ou guanciale. Deixe dourar na própria gordura. Tempere com bastante pimenta.

2 - Ferva um uma panela grande a água. Junte sal e o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Escorra e misture na frigideira.

3 - Coloque o queijo e regue com a água do cozimento. Misture bem.

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