Ao passar pelas gôndolas dos supermercados, o consumidor encontra uma infinidade de produtos e marcas. Porém, na hora de escolher, é preciso prestar atenção na maneira como ele está armazenado e em sua aparência. Os queijos, em especial os que estão no setor de refrigerados, devem ser escolhidos com atenção para garantir a compra de um produto fresco e com qualidade.
Raquel Santana, mestra em ciência e tecnologia do leite, responsável pelo Controle de Qualidade do grupo Barbosa & Marques, fabricante dos produtos Regina, explica o que deve ser levado em consideração na hora de escolher qual queijo levar para casa e o jeito ideal de consumi-lo.
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Armazenamento: Preste atenção no local em que o queijo está armazenado e exposto. Os queijos Provolone e Parmesão não precisam de refrigeração, mas devem ficar em locais frescos. Já os outros devem ser mantidos entre 5 a 10°C;
Embalagem: Ela é responsável pela conservação do produto, portanto não deve estar danificada, amassada ou rasgada. Confira também informações importantes, como data de validade, peso, origem e tipo;
Aparência: Observe bem o aspecto visual e a textura do queijo. Cada um tem sua própria característica, mas é importante analisar se está diferente do normal, por exemplo;
Odor: Cada queijo tem seu cheiro específico, mas caso note que está incomum ou com sinal de estragado, avise um funcionário do estabelecimento;
Data de validade: Na Europa, os consumidores levam em consideração a data de fabricação do queijo e o dia em que vai ser consumido para escolher qual comprar. Alguns preferem os queijos "maduros" (mais próximos do vencimento), outros compram os mais novos e aguardam a maturação;
Temperatura: Na hora de consumir o queijo, é fundamental ele estar em temperatura ambiente para não perder seu sabor e textura. O frio serve apenas para conservar. Alguns tipos, como os mais firmes e duros, podem ficar até 2 dias fora da geladeira.