Refrescante e muito saboroso, o abacaxi permite fazer verdadeiras delícias. Confira seis pratos feitos com esta fruta tropical e agrade toda a família.

Pavê de abacaxi com coco

Ingredientes:

- 200g de abacaxi picado
- 30g de adoçante
- 150 ml de água
- 2 colheres de maisena diluída
- 100 ml de gemas desidratadas
- 40g de adoçante
- 400 ml de leite desnatado (morno)
- 100g de coco ralado fresco (para decorar)

Bolo base do pavê:

- 100g de farinha de trigo
- 60 ml de gema desidratada
- 30g de adoçante
- 3 claras em neve
- 1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo:

Junte as gemas com adoçante, farinhas e fermento na batedeira. E seguida, misture essa base com as claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno de 8 a 10 minutos. Creme: em uma panela junte a gema (100ml), adoçante (40 g), leite e maisena em fogo baixo até formar um creme. Preparo abacaxi: coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo por 10 minutos e junte com o abacaxi (sem calda). Coloque o creme sobre a base do bolo e leve a geladeira por 2 horas.

Chefs: Cícero Gomes e Igor Gonçalves.

Fonte: Folha da Sexta

Rolinhos de abacaxi com sorvete de coco

Ingredientes:

Rolinho

- 6 unidades de pão árabe (pão folha)
- 1/2 abacaxi médio descascado e picado
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 50 g de castanha-do-pará picada

Montagem

- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água
- 6 bolas de sorvete sabor coco com abacaxi

Modo de Preparo:

Rolinho

Corte cada unidade de pão em formato de retângulo (20 x 15 cm). Reserve.
Em uma panela, junte o abacaxi e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a dourar. Retire do fogo, junte a castanha-do-pará e reserve até esfriar. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Montagem

Em uma tigela pequena, junte o açúcar e a água. Pincele as laterais dos retângulos de massa com essa mistura. Divida o doce em 6 porções. Coloque, no centro de cada retângulo de pão, uma porção do doce de abacaxi. Dobre 2 cm das laterais do pão sobre o recheio e enrole formando um rolinho. Repita a operação com o restante do pão e do doce de abacaxi.

Coloque os rolinhos na assadeira reservada, com a parte dobrada virada para baixo, e leve ao forno por 15 minutos. Coloque cada rolinho em um prato e sirva com 1 bola de sorvete sabor coco com abacaxi.

Dica: O rolinho ficará bem crocante ao assar. Se desejar preparar com antecedência, asse conforme indicado na receita. E depois de frio, conserve em pote bem tampado até o momento de servir.

Fonte: Kibon/Portal Vital

Bombom tropical de abacaxi com coco

Ingredientes:

- 3 fatias grandes de abacaxi
- 100 g de coco em flocos
- meia xícara (chá) de açúcar
- 1 tablete de cobertura chocolate com leite Nestlé (500g)

Modo de Preparo:

Pique o abacaxi em cubinhos e coloque-os numa panela com o coco, o açúcar e meia xícara (chá) de água. Cozinhe até que apure bem, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça a temperagem do chocolate conforme as instruções da embalagem. Escolha a fôrma de bombons de sua preferência e preencha-a com o chocolate. Vire a fôrma com as cavidades para baixo, retirando o excesso de chocolate e deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o chocolate.

Quando estiver seco, coloque uma porção do recheio de abacaxi e feche os bombons cobrindo-os com mais Chocolate temperado. Nivele com uma espátula e leve à geladeira até o fundo da fôrma ficar opaco.

Fonte: Cozinha Nestlé

Bolo gelado de abacaxi

Ingredientes:

Pão de ló:

- 6 ovos
- 3 copos de açúcar
- 3 copos de farinha
- 1 e 1/2 copo de água
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Recheio de abacaxi:

- 1 abacaxi grande picado
- 1 copo d’água
- 1 copo de açúcar

Recheio de creme:

- 1/2 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho

Calda:

- 1 copo de leite
- 200ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de açúcar

Chantilly:

- 2 claras em neve
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite s/ soro e gelado
- coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Pão de ló:
Misture todos os ingredientes da massa e leve ao forno até dourar. Espere esfriar corte em dois e reserve.

Recheio de abacaxi:

Bata o abacaxi com água e açúcar no liquidificador até virar um suco, coloque na panela e cozinhe até ficar dourado, deixe esfriar. Reserve.

Recheio de creme:

Dissolva o amido de milho no leite frio, em seguida leve todos os ingrediente ao fogo e mexa até engrossar, deixe esfriar. Reserve.

Calda:

Misture todos os ingrediente e reserve.

Chantilly:

Bata as claras em neve com o açúcar, misture o creme de leite. .

Montagem:

Forre uma assadeira com papel alumínio, salpique coco ralado e coloque uma camada de pão-de-ló, coloque todo recheio de abacaxi sem regar, o recheio de creme, pão-de-ló com a parte dourada p/ baixo, regar com a calda de leite de coco, cobertura de chantily, polvilhe com bastante coco ralado. Leve ao freezer por +- 4 horas ou na geladeira de um dia para o outro.

Dica:Se preferir corte em pedaços individuais e enrole no papel alumínio. Para massa de pão de ló use leite ou suco de laranja (morno). Corte e embrulha em papel alumínio.

Fonte: Tudo Gostoso

Guardanapos doces: delícias com coco e abacaxi

Ingredientes:

- 150 g de açúcar
- 50 g de coco ralado
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 3 ovos
- 75 g de açúcar
- 40 g de farinha de trigo
- ½ colher (café) de fermento em pó
- ½ abacaxi descascado e picado

Modo de Preparo:

Coloque num liquidificador ½ abacaxi descascado e picado e bata bem até obter um suco. Transfira o abacaxi batido para uma panela e adicione 150 g de açúcar, 50 g de coco ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, 2 ovos e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela (+/- 20 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem. Junte 75 g de açúcar e bata até dobrar de volume (8 minutos). Desligue a batedeira e incorpore delicadamente 40 g de farinha de trigo e ½ colher (café) de fermento em pó. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e untada alisando bem a superfície. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 15 minutos. Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe esfriar.

Depois da massa esfriar passe um rolo sobre ela para que fique com uma espessura fininha. Corte a massa em 2 partes, no sentido da largura. Numa das metades coloque o creme de abacaxi (feito acima), depois cubra este creme com a outra metade de massa assada e embrulhe com papel alumínio. Sobre este papel alumínio coloque um peso (2 sacos de 1 k de açúcar ou feijão ou arroz) e leve para a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, corte em triângulos, polvilhe açúcar e sirva em seguida.

Fonte: Receitas.com