De origem italiana, o risoto caiu no gosto dos brasileiros. Se antigamente risoto era sinônimo de um arroz branco incrementado com creme de leite ou requeijão, hoje, o risoto legítimo, feito com arroz especial (arbóreo ou carnaroli) já faz parte do cardápio de muita gente.
Superversátil, o risoto pode ser preparado com uma infinidade de ingredientes, desde carnes até especiarias e legumes. Embora seja considerado um prato sofisticado, não é difícil preparar a receita básica. Depois, é só deixar a criatividade rolar e inovar nos sabores.
Receba nossas notícias NO CELULAR
WHATSAPP: As regras de privacidade dos grupos são definidas pelo WhatsApp.
WhatsApp
Telegram
Ao entrar, seu número pode ser visto por outros integrantes do grupo.
Na hora de preparar os risotos algumas dicas são essenciais, como a escolha dos grãos. Os tipos de arroz específicos para risotos devem ganhar preferência, pois quando cozidos liberam amido e formam a cremosidade do prato. Mexer de forma contínua o arroz é o grande segredo. É isso que vai fazer com que o risoto libere o amido e tenha a textura e o sabor característico.
Apesar da escolha do arroz ser importante, se a intenção é preparar algo mais leve há receitas deliciosas que levam o arroz integral, por exemplo.
O ponto ideal do risoto é al dente. Ou seja, o grão deve estar cozido, mas firme ao morder. Se o arroz ficou muito mole é porque cozinhou demais. Para não errar, opte por uma panela funda e com espessura grossa. Uma panela muito fina pode acelerar o cozimento e atrapalhar o preparo.
Por fim, sempre adicione manteiga no final do cozimento para que o risoto fique cremoso e sirva o prato quente e imediatamente após o preparo.
Selecionamos 22 receitas maravilhosas de risotos para você testar, desde as mais tradicionais até aquelas com ingredientes inovadores. Confira:
