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Todo Natal é a mesma dúvida: que carne preparar para ceia? Entre tantas opções e cortes diferentes fica difícil escolher qual a melhor carne e, principalmente, saber como prepará-la. Para evitar atropelos de última hora comece agora a planejar o cardápio, seja para a ceia ou para o almoço de Natal, compre os ingredientes com antecedência e garanta os melhores produtos para as festas da sua família.
Para dar uma 'mãozinha' nesta tarefa a Sadia elaborou algumas dicas especiais para preparar um delicioso assado de maneira prática, mas com aquele gostinho de festa. Para complementar, selecionamos algumas receitas que podem deixar sua mesa de Natal mais bonita e recheada de sabor. Com tudo isso bem à mão, sua ceia será um sucesso!
Pernil
Tenro e suculento, pode ser comprado já temperado. Caso você prefira temperá-lo em casa, faça uma marinada com alho, sal pimenta e limão. Capriche, pois a carne suína deve ser bem condimentada para ficar saborosa. Para acompanhar, prepare um molho agridoce ou apimentado.
Dica esperta: besunte a superfície com margarina e coloque-a na assadeira com a gordura voltada para cima. Assim, conforme ela derrete, banha o restante da peça, conservando sua umidade. E enquanto assa, regue a carne com vinho branco e o próprio caldinho que se forma na assadeira.
Pernil recheado com crispies de alho-poró
Lombo
A carne macia e com pouca gordura faz sucesso na ceia. Pode ser comprado temperado, mas caso você queira fazer em casa, use suco de limão ou laranja, alho, sal, pimenta, alecrim, louro, cerveja e até shoyu na marinada.
Dica esperta: Se quiser recheá-lo, abra a peça em manta: com uma faca afiada, faça um corte horizontal no terço superior do lombo, sem chegar até o final. Abra a primeira camada e faça um novo corte, partindo do primeiro, de modo que o lombo fique no formato retangular. Distribua o recheio, enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante.
Lombo recheado com farofa de bacon
Tender
Nas versões semidesossado, minitender, tender de peru e tender Fiesta, essas carnes são práticas e supersaborosas. Já vêm temperadas e defumadas! Podem ser servidas frias, cortadas em lascas ou cubos, nas saladas ou entradas leves. Combinam com frutas frescas, como kiwi, manga e abacaxi, ou com frutas em calda.
Dica esperta: Se quiser servi-lo quente, acompanhe com molhos adocicados, à base de glucose de milho, mel, espumante, suco de laranja, gengibre e com toque de especiarias, como canela e cravo-da-índia.
Tender à Califórnia com calda doce
Aves especiais
As especiais, como Fiesta e Chester, têm mais peito e coxa, carne macia e suculenta. Já vêm temperadas, prontas para assar. Durante o cozimento, regue com o caldo que se forma na assadeira para preservar a umidade e deixar a superfície bem dourada, irresistível! É a companhia perfeita para farofas saborosas, preparadas com castanhas, frutas secas ou linguiça.
Dica esperta: Para evitar que durante o cozimento algumas partes da ave fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.
Peru
Perfeito para grandes comemorações, a ave tem a textura macia e um sabor suave. Para celebrar grandes datas, sirva-o com um recheio requintado e saboroso. Pode ser uma farofa de castanhas, um refogado de legumes ou cogumelos. Fica delicioso e impressiona seus convidados.
Dica esperta: Para rechear, coloque a farofa ou refogado no interior do peru e feche a cavidade com palitos de madeira e barbante, em movimento de zigue-zague. Prenda as asas junto ao peito com os palitos de madeira e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Antes de servir remova os palitos de madeira e o barbante.
Pratos complementares
Bacalhau ao forno para as festas
Reprodução
Para o arroz dourado ficar ainda melhor, basta acrescentar presunto em cubos, milho e azeitonas pretas picadas. Fica uma delícia!
Sobremesas
É lógico que depois dos pratos salgados não poderiam faltar as tão aguardadas sobremesas. Confira abaixo verdadeiras delícias que vão conquistar seus convidados. Escolha a sua e arrase!
Cassata prestígio com amêndoas
Reprodução
Pense em uma sobremesa leve e de paladar refinadíssimo. Agora faça o pudim de nozes e aproveite cada pedaço!
Rocambole de Natal com frutas cristalizadas