Para conscientizar a população da extensão e dos impactos do desperdício de comida, o movimento internacional Slow Food promove, pela primeira vez em Curitiba, o festival Disco Xepa. Já realizado em vários países, na edição paranaense, chefs de cozinha farão pequenas porções de refeições com alguns dos milhares de toneladas de frutas, verduras e legumes que vão para o lixo diariamente. O evento acontecerá quinta-feira, 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação, na sede do Ceasa Curitiba, no bairro Tatuquara, das 9 às 16 horas.
Além das refeições, que serão servidas gratuitamente, a iniciativa contará com música ao vivo, tours guiados pelo Ceasa e workshops de gastronomia com temas diversos, como o preparo de alimentos com foco no melhor aproveitamento dos ingredientes. Qualquer pessoa poderá
participar, incluindo as famílias assistidas pelas 160 instituições que recebem doações de frutas, verduras e legumes do Banco de Alimentos do Ceasa Curitiba. Esse Banco contribui para evitar o desperdício de comida e destina alimentos que seriam descartados
para as instituições cadastradas, entre elas creches, hospitais, asilos e escolas.
No total, sete chefs participantes do movimento estarão presentes no evento. "Queremos inspirar todos a combater o desperdício de comida e mostrar formas fáceis e rápidas de usar integralmente os alimentos, seja em cozinhas industriais ou mesmo na casa das pessoas", afirma a chef Gabriela Carvalho, embaixadora do movimento Gastronomia Responsável, iniciativa da Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza que alia gastronomia e conservação e é um dos parceiros do Disco Xepa Curitiba.
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Anualmente, cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçados em todo o mundo, o equivalente a 30% de tudo que é produzido, segundo relatório da Organização das Nações Unidas (ONU). Em Curitiba, a cada mês, a Central Estadual de Abastecimento (Ceasa)
movimenta 57 mil toneladas de alimentos, sendo que 30% desse total também são desperdiçados, conforme informações da própria instituição.
Evitar o desperdício não é o único objetivo da Gastronomia Responsável, que tem outros três princípios: não utilização de espécies que estejam ameaçadas de extinção, utilização de alimentos orgânicos e trabalhar com fornecedores locais, para reduzir a emissão de gases do efeito estufa no transporte. Os chefs participantes, cerca de 50 em todo o País, criam ‘pratos responsáveis’ que seguem esses princípios e os disponibilizam no menu fixo de seus restaurantes.
Gabriela participará do Disco Xepa com um workshop sobre Compostagem, Separação de Lixo e Gastronomia Responsável que acontece das 12h30 às 13h. "Esse evento será um marco em Curitiba contra o desperdício. Por isso, é fundamental que todos participem e levem esses conceitos para suas casas", explica Gabriela. O Disco Xepa é uma iniciativa do Slow Food e começou com eventos em Paris e Berlim. Nessas duas cidades, produtores e chefs coletaram alimentos descartados por mercados e feiras, chamados de xepa, e fizeram uma sopa, sempre ao som de música. No Brasil, essa iniciativa começou em São Paulo, onde foram servidas centenas de refeições a partir de alimentos que seriam jogados no lixo, e agora chega a Curitiba.