Chef curitibano ensina receita especial de Costela Weeheavy

Para os amantes das cervejas artesanais e churrasco, o chef Guilherme De Rosso, do Simples Assim (www.simplesassimboteco.com.br), de Curitiba (PR), tem uma receita especial de Costela Weeheavy.

Ingredientes:

3 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho moídos
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
2 kilos de anti ponta de costela
500 ml de cerveja Weeheavy
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
2 cenouras médias picadas
30g de extrato de tomate
100g de bacon picado
20ml de vinagre de vinho tinto
Sal a gosto
Pimenta do reino preta a gosto
Paprica picante a gosto

Modo de preparo:

1 - Cortar a costela em pedaços de mais ou menos 200g cada, temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
2 - Na panela de pressão, fritar o bacon e colocar a costela para selar e dourar. Assim que dourada, acrescentar o alho e a cebola. Deixar murchar a cebola e acrescentar o resto dos ingredientes, inclusive a cerveja.
3 - Assim que começar a ferver, fechar a panela e deixar pegar pressão. Cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos. Abrir a panela e finalizar de sal e pimenta, caso seja necessário. Também deixar reduzir um pouco mais o molho caso seja preciso, o objetivo é a cebola e a cenoura já estarem dissolvidas (por isso é bom deixa-las bem picadas), para ajudar a deixar o molho mais espesso.
4 - Servir com uma bela pasta, pães fatiados ou creme de mandioquinha.