Os vinhos e espumantes, apesar de já terem ganhado espaço e conquistado o gosto do consumidor brasileiro, continuam gerando dúvidas na hora de serem servidos. Afinal, quando servir cada tipo de vinho e como combinar cada um com diferentes pratos?
Segundo a sommelier da Vinícola Salton, Carina Cooper, não é necessário manter o mesmo vinho do início ao fim de um jantar. "Há diferentes sugestões que se harmonizam – cada uma – com a entrada, com o prato principal e com a sobremesa", explica Carina. A sommelier dá dicas de como harmonizar diferentes tipos de vinhos e comidas.
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Na entrada, os pratos típicos como canapés, frutas secas, nozes, castanhas, figo e tâmara são combinados perfeitamente com um bom espumante, podendo ser degustado também em combinações com peixes, como o bacalhau servido com azeitonas e azeite. Outra opção para a entrada é o Prosecco, pois possui um sabor fresco, equilibrado e cremoso. Ambos ainda combinam com frutos do mar, sopas e carnes brancas.
Já no prato principal, as carnes de aves pedem um vinho tinto. Para carnes com sabor mais acentuado, como o tender e o presunto, o tinto Salton Desejo é uma ótima opção, pelo seu paladar concentrado, com sabor prolongado e retrogosto de frutas roxas.
Na sobremesa, o vinho deve ser levemente doce, acompanhando o sabor do prato servido. Os espumantes feitos com as uvas da variedade moscato, com toque mais açucarado, como o Moscatel, fazem uma perfeita combinação com tortas, doces em calda, pudim, sorvetes e mousses.
Jogo rápido
Há milhares de anoa vinhos e comidas formam pares perfeitos à mesa, entretanto, nem todas as misturas dão certo. Selecionamos a seguir, de forma rápida e simplificada, quais os vinhos mais adequados aos diferentes tipos de pratos. Anote aí e não erre mais na hora de receber seus convidados:
Vinho tinto seco leve: combina com carne vermelha frita ou grelhada;
Vinho tinto seco encorpado: vai bem com carne assada e queijos fortes;
Vinho tinto seco: harmoniza com massas ao alho e óleo e à base de molho de tomate;
Vinho branco seco leve: combina com carne de peixe;
Vinho seco encorpado: sirva com ostras e mariscos.
Vinho branco seco: é perfeito para massas com molho branco, saladas e antepastos;
Vinho doce (suave): harmoniza com pratos que levam bacalhau;
Vinho do Porto: sirva com frutas secas, bolos e tortas doces. (Com informações da Vinícola Salton e Faz Fácil)
