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A Abrasel Londrina promove entre os dias 8 e 19 de março o curso para Barman – Chefe de Bar. O curso é voltado a funcionários dos estabelecimentos associados e também ao público em geral e tem como objetivo orientar, capacitar e profissionalizar o aluno para que tenha pleno domínio de suas funções, criando assim profissionais aptos a liderar seus setores.
A carga horária do curso será de 30 horas, com aulas ministradas de segunda a sexta-feira, das 14h às 17h, pelo professor Denílson Aprígio Guimarães, que
abordará tópicos como:
Serviço de barman
• Atribuições do barman;
• Higiene pessoal e do ambiente de trabalho;
• Utensílios, equipamentos e utilização do material de bar;
• Mise-en-place da sala e balcão de bar;
• Registros e controles de bar;
• Manipulação e armazenamento de frutas e sucos;
• Higienização e fechamento de bar.
Introdução a coquetelaria internacional e nacional
• Historia da coquetelaria e dos coquetéis;
• As escolas da coquetelaria e suas diferenças;
• Preparação de drinks e coquetéis;
• Preparação de copos;
• Modalidades de preparo, classificações dos coquetéis e suas
famílias;
• Técnicas de misturas;
• Receitas dos cocktails mais populares da IBA (International
bartender association);
Bebidas e seus serviços
• Ética, controle e cuidados na manipulação de bebidas;
• Historia e composição de destilados, cervejas e licores;
• Diferenças entre diet, light, zero, bebidas aromáticas e soft
drinks;
• Como servir: coquetéis, long drinks, drinks on the rocks e
completar long drinks.
O curso custa R$ 180 para associados e R$ 250 para não-associados. Mais informações pelo telefone (43) 3327-0202.