Tendo como cenário Barcelona, uma das cidades mais dinâmicas da Europa, Albergue Espanhol acompanha o destino do estudante de economia Xavier (Roman Duris), de 25 anos, que viaja através de num programa de intercâmbio popular na Europa, o "Erasmus", que recebeu este nome em homenagem ao pensador holandês da Renascença Erasmo de Roterdã.
Xavier chega à Espanha totalmente despreparado - sem saber falar espanhol e catalão, triste em deixar sua namorada para trás, confuso sobre quem é ou que laços pode criar nessa cidade estrangeira.
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Procurando um lugar para ficar, ele acaba encontrando um casal francês recém-casado, um médico e sua solitária esposa, Anne Sophie, que lhe oferecem o sofá. Depois, encontra um lugar definitivo: um apartamento com sete estudantes de nacionalidades tão variadas quanto suas personalidades e sexualidade. Segundo Xavier, a multiplicidade de línguas faz lembrar o caos que existe em sua cabeça.
O apartamento fica conhecido como Albergue Espanhol, literalmente, que na gíria francesa significa um lugar onde as culturas se misturam como num caldeirão, onde não há regras e tudo pode acontecer.
De fato, o apartamento lotado logo se torna cenário de confusões cômicas à medida que os estudantes de diferentes culturas experimentam o amor e diferentes maneiras de ver a vida, tentando imaginar como será o futuro.
Xavier se vê envolvido numa teia de mulheres: a namorada francesa Martine (Andrey Tautou, a eterna Amelie Polain), que parece distante mesmo tendo vindo visitá-lo; sua melhor amiga no albergue e instrutora sexual, a belga Isabelle (Cécile De France), que gostaria que Xavier fosse mulher; e a reprimida Anne Sophie (Judith Godrèche), por quem Xavier sente um afeto que acaba desembocando num caso proibido.
Mesmo com corações partidos e olhos sendo abertos de formas inesperadas, e mesmo com o tumulto e a confusão reinando no apartamento, surge uma espécie de unidade a partir dos sonhos que seus habitantes têm em comum. Surge também a certeza que nenhum deles será igual depois das experiências que viveram no Albergue Espanhol.
