Apreciadores da gastronomia árabe e também interessados em conhecer o sabor típico desses pratos já podem preparar receitas com o toque do Oriente Médio, aproveitando os produtos importados disponíveis na Zaki Sabor Árabe, especializada em ingredientes e iguarias, inaugurada em Londrina há cerca de seis meses.
O diferencial do espaço é a variedade em aperitivos, azeites, chás, conservas, doces, especiarias, frutas secas, geléias, grãos, molhos, pães, salgados e temperos. A ideia de abrir um comércio voltado para produtos árabes surgiu quando Aline Alves Vicente e Hazem Khoury vieram dos Estados Unidos para morar aqui. ''Ele é jordaniano e gosta de preparar pratos típicos de lá, mas quando chegamos em Londrina não conseguíamos achar os itens para comprar, então resolvemos investir nesta área'', conta a empresária.
Dentre os produtos que lideram as vendas estão hommus, coalhada, pão, zaatar (especiaria tradicional), doce como o baklawa (com massa folhada), de gergelim, gomas e frutas glaciadas. Os mais inusitados são: miski - resina vegetal para preparo de goma, que custa R$ 5,50 o saquinho e mouloukhier - verdura seca similar ao espinafre usada para preparo de frango, qua sai por R$ 20 a caixa com 200 gramas. ''Na região, só nós temos esses produtos'', afirmam.
Leia mais:
Prefeitura quer beneficiar contribuintes em dia no IPTU com descontos progressivos
Associação de Voluntários do HU promove bazar beneficente
Shopping de Londrina fará liquidação fora de época com descontos de até 70%
Bazar em Cambé venderá roupas a partir de R$ 2
Os doces importados também agradam a maioria da clientela e segundo Hazem têm sabor bem diferente dos confeccionados no Brasil. ''Têm um toque especial da Arábia'', observa. A caixa com 200 gramas custa R$ 36,90. Chá libanês de ervas (R$ 16,50 - 100 gramas) e Mhallabié (preparo para doce - R$ 8,90 - 200 gramas) estão entre os que surpreendem. ''Se um árabe entra aqui e pede um produto, pode ser o mais esdrúxulo que nós temos ou providenciamos'', garante Aline.
O melaço concentrado de romã, próprio para temperar saladas e carnes, é uma ótima pedida para quem tem colesterol ou diabetes, segundo eles . ''É um produto medicinal''. O vidro com 260 ml sai por R$ 18,90. Já o chá preto Ceylan auxilia em problemas intestinais. A caixa com 200 gramas custa R$ 16,50. A semente de abóbora, por sua vez, além de saborosa, ''é um excelente vermífugo''. ''Muitas sementes que descartamos, são valorizadas e consumidas na culinária árabe'', contam.
Produtos diferenciados
Na seção de grãos, além da lentilha vermelha sem casca, grão de bico e semolina, a variedade de trigos é outro atrativo para os clientes. São comercializados trigos integral sem pele, fino escuro e grosso claro. Hazem ensina que o importado tem textura e sabor diferentes do nacional e deixa os pratos com ''toques especiais''.
Para aperitivos são encontrados mix de nuts, sementes de melancia e de abóbora, milho, grão de bico, amendoim, pistache e amêndoa torrados. Há, ainda, várias opções de azeites, chás, conservas, especiarias, geleias e molhos. A gama de temperos inclui: sete pimentas, pimenta para kibe, cardamomo, sumac, mahlab, carawia, sal de limão e miski.
Show de sabores e delícias
O cirurgião vascular Antônio Carlos Pazinatto é apaixonado por comidas árabes. Ele conheceu a gastronomia com amigos dessa ascendência ainda na juventude, quando veio para Londrina cursar medicina. ''Iniciei nas delícias da cozinha árabe há mais de 40 anos'', recorda.
Para ele, a loja inaugurada há alguns meses na cidade veio preencher uma lacuna muito grande na oferta desses produtos na região. ''Antes, uma vez ou outra encontrava algum tempero ou especiaria numa loja de importados'', diz. Pazinatto, que não abre mão de preparar pratos para a família e amigos, conta que sempre recebe instruções com os donos da loja. ''Saio sabendo muito mais. É uma verdadeira aula de culinária árabe''.
Trigo para quibe e tabule, temperos aromáticos e as especiarias estão entre os preferidos do médico. ''Sou fanático pelas comidas mediterrânea e italiana, mas a árabe me atrai pela riqueza de sabores e aromas'', atesta.''Me apresentaram a geleia de rosas como curiosidade e ela me conquistou. É um show de sabores principalmente sobre o sorvete de creme'', afirma.
Serviço
A Zaki Sabor Árabe está instalada na Avenida Amintas de Barros, 399 - sala 1, esquina com a Higienópolis, telefone 3324-3399. A loja também recebe encomendas de pratos árabes. O atendimento é de segunda a sexta-feira das 10 às 20 horas e aos sábados das 10 às 18. Informações sobre os produtos e outras receitas no endereço eletrônico www.zakisaborarabe.com.br ou pelo e-mail [email protected].